要设置手机拒接所有短信和电话并隐藏电话号码显示，可以根据你所使用的手机品牌和操作系统，采取以下步骤。
1、拦截所有短信和电话：
进入“设置”或“系统设置”。
在菜单中找到“通话设置”或“电话设置”。
选择“骚扰拦截”或“黑名单”选项。
创建新的拦截规则或添加号码到黑名单中，选择拦截所有来电和短信。
根据需要，也可以开启“隐藏号码显示”功能，这样来电和短信将不显示号码。
2、隐藏电话号码显示：
对于部分手机，可以在通话设置或短信设置中找到“显示设置”或类似的选项。
关闭“显示来电号码”或类似的选项，即可隐藏电话号码显示。
具体的设置步骤可能因手机品牌和操作系统版本而异，建议查阅手机说明书或在线搜索针对特定手机型号的设置方法，一些手机可能不支持完全拦截所有短信和电话的功能，但可以尽可能设置拦截规则以达成目的。
还要注意的是，即使设置了拦截所有来电和短信，一些重要的电话和验证码等可能也会被拦截，在设置之前，请确保了解该设置的后果，并考虑是否真正需要这样做。
