如果你已经删除了苹果设备上的短信，但仍然想找到其中的手机号，可以尝试以下方法。
1、iTunes备份恢复：如果你之前使用iTunes备份过设备，可以尝试恢复备份以找回已删除的短信，在恢复过程中，选择保留短信数据，恢复后，可以在短信中查找所需的手机号。
2、iCloud备份恢复：如果启用了iCloud备份，也可以尝试通过恢复iCloud备份来找回已删除的短信和其中的手机号。
3、使用恢复软件：市面上有一些数据恢复软件，如EaseUS、Any Data Recovery等，可以帮助找回已删除的短信和其中的手机号，这些软件可能需要连接苹果设备并扫描其存储，以找回丢失的数据，请注意选择信誉良好的软件，并按照软件的说明进行操作。
如果以上方法均无法找回手机号，那么可能无法再获取该手机号，在尝试任何恢复方法之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，以避免数据进一步丢失，如有必要，可以向运营商查询短信记录以获取缺失的手机号。
